Verarbeitung
Die Natur gibt uns den Takt vor.
Um die Baumnüsse effizient ernten zu können, müssen wir den Reifezustand gut im Auge behalten und uns manchmal in Geduld üben.
Die Nussbäume werden geschüttelt.
Sobald die Nüsse reif sind, werden die Bäume maschinell geschüttelt. Dabei fallen die Baumnüsse auf die unter den Bäumen ausgelegten Netze.
Die Nüsse werden aufgenommen.
Unser kleiner rote Blitz ist für uns ein grosser Helfer. Er befördert die Nüsse vom Boden in seinen Bunker.
Ab in die Wäscherei.
Nachdem die Nüsse von Hand grob aussortiert und verlesen wurden dürfen sie ab in die Wäschetrommel.
Eine rasche Trocknung ist sehr wichtig.
Eine hohe Nussqualität erfordert eine rasche und schonende Trocknung. Unsere Nüsse werden CO₂-neutral mit Warmluft getrocknet, mit Holz aus unserem eigenen Wald.
Sortieren,sortieren, sortieren…
Die getrockneten Nüsse werden nach Grösse und Qualität sortiert.
Veredeln, verbacken, verschenken…
Von jetzt an geht es in ganz verschiedene Richtungen. Zum einen verkaufen wir die getrockneten ganzen Nüsse kiloweise ab Hof. Wir knacken die Nüsse und bieten die Nusshälften nature oder mit einem Schokoladenmantel an. Den Nuss-Bruch verbacken wir zu leckeren Nusstorten, Nusskuchen oder Baumnuss-Cantuccini. Ein Teil der Kerne geht in die Mühle um daraus feines, kaltgepresstes Baumnussöl herzustellen. Die Produkte können einzeln oder als individuell zusammengestellte Geschenkpackungen bezogen werden.
